《燕窝风波》 上篇：买卖标准不一 燕业前景崎岖？
- 引燕业的蓬勃，也连带许多民生问题，包括嘈音和鸟粪污染的问题。
继中国政府验出我国出口的血燕含有高量亚硝酸盐后，进而发现其它燕窝也含有微量的亚硝酸盐，立即发出条例禁止含有亚硝酸盐的燕窝进口该国。这项指令，严重打击我国的燕业出口货易。
哪儿来的亚硝酸盐？含亚硝酸盐30ppm是超标或安全？面对卫生部、农业部、燕窝商每日的新鲜讲法，消费者脑里有太多的疑问。
今次〈新视野〉系列报道，重新理清头绪，从爆发点追溯，从中国政府下令血燕下架开始说起……剖析燕窝的安全性与可靠性！
根据蔡智勇曾发表的言论指出，燕窝能含30ppm亚硝酸盐是大马燕窝标准，本国制订的……但是，买家要求零亚硝酸盐，卖家坚持每公斤燕窝可以含有30ppm，哪这单生意能成交吗？
事件回忆，难免让人担虑，燕窝这门生意——前景崎岖！只因为，买卖双方标准不一致，谁该听谁的？
难达至零亚硝酸盐
大马燕窝商联和会总会长拿督巴杜卡马兴松早前受访时坦言：“零亚硝酸盐的条例难于达到，姑且不论不良商家染红血燕间接添加亚硝酸盐成分，天然燕窝已经存在亚硝酸盐。”
因为，燕子粪便也含有亚硝酸盐，难免会沾到燕窝上。一般上，每公斤燕窝都可能含有亚硝酸盐10ppm左右，但绝不可能多达每公斤燕窝2000ppm，除非有人用不正确的方法加工燕窝。
中国从2009年开始进口大马燕窝，却因早前该国的毒奶粉事件，进而开始对入口食品表现谨慎，采取更严历的管制，结果我国出口的血燕被验出含有高达每公斤2000ppm的亚硝酸盐及在其他燕窝上均含有亚硝酸盐，不符合要求。
印尼传入造假功夫
“我不排除有造假的血燕，这造假方法或是从印尼传入我国的‘功夫’。因为，据我所知，肮脏的燕窝是黄色的，更肮脏的燕窝就是红色的，事实上，我还知道许多不良商家，用各种办法‘自制’红色的燕窝。”
人们一直对血燕的益处存有迷信，以为血燕是燕子吐血造窝，吃后对身体更补。事实是，燕子吐血造窝的讲法无从考究，他所知道的是，燕窝的红色部分来自山洞里矿物质或因为污染造成。换言之，洞燕中可能有部分是血燕，而屋燕不太可能出现血燕。
由于“迷信”，使得血燕价格高涨，有需求自然有商机，部分不良商家趁机谋利，用尽方法染红燕窝——比如用梳打加燕粪将燕窝焗红，或直接用亚硝酸盐染红燕窝，致使“血燕”含有如此高的亚硝酸盐，造成今日燕商齐齐“受困”的局面。
（根据砂拉越博物院副院长兼燕子生态专家李茂安的言论指出，东马地区确有血燕存在，其主要是从山洞峭壁上采集，红色是基于矿物质如铁质与钙质导致成的天然颜色。）
奇招百出造假燕
针对真假燕窝，马兴松坦承确有其事。
所谓假燕窝或许并非整片是假的，而是参杂粉丝、海藻、白木耳等添加物，不良商家奇招百出，不得不佩服他们的创意。
马兴松也提到，许多假燕窝并非大马制造，而是来自其他地区。“大马是其中拥有合法资格出口食用燕窝至中国的生产国家之一，因此不排除有印尼的燕窝以大马的名义进口中国。”
如今，农业及农艺工业部就真假燕窝一事拟定一项追踪系统，指示本月起该部门规定每间燕屋的业者都必须像政府当局申报，相信在不久的将来每个燕窝都有标记产自哪间燕屋，以便能追踪到每个燕窝产地。
看重中国市场
我国名列全球第二大燕窝生产国，每年出口的燕窝价值达10亿令吉或每年约250吨燕窝，为国家赚取可观的外汇。单在去年，燕窝出口值已达至17亿4000万令吉，预料在2020年，将生产每年总值50亿令吉的燕窝，提高至全球燕窝市场的30巴仙占有率。
需求量持续攀升
目前，中国仍是燕窝最大的消费市场，我国占有该市场的10巴仙；单是中国人民，每年的燕窝消费高达100亿令吉，预测需求量会持续攀升。因此，我国绝对、也无法失去中国这块市场。
致于内销？马兴松说：“基于价格高昂，本地人不舍得吃，回到最终，90巴仙燕窝还是得靠外销维持。”
由于13亿人口对燕窝的需求，也导致燕窝价格日益渐涨。
40年前，一两重的燕窝约卖4令吉，如今还没有经过加工净化的燕窝，每公斤4000至5000令吉不等。
“目前，我们正等待科学的实验，以证明燕窝的好处及营养成份，一旦获实就能为燕窝拓展更大市场，比如进口到中东、日本、韩国等拥有成为我国燕窝市场的潜能国家。 ”
3项对策面对危机
同时，我国首相拿督斯里纳吉也非常看重引燕业，并把在燕窝行业纳入国家关键经济领域（National Key Economic Area）下，农业项目中其中一项主要成长的领域。
面对当前燕窝行业空前大危机，马兴松提出大马燕窝商联和会的3项对策。包括：
第一，要求政府跟中国政府洽商，讨论解决方案；
第二，教育消费者，让大众了解并非所有燕窝都含有超标的亚硝酸盐；
第三，希望同业不要慌张，不要趁乱世抛售燕窝，应该携手度过这个难关。
决心重整燕业
本地引燕技术源自印尼，至今有将近12年的历史。
1997年，印尼发生经济风暴时，印尼人跑到大马觅生机，并发现这里也有燕子出没，便萌起了在我国投资引燕业的想法，同时把引燕技术带入大马。
全国5万间燕屋
马兴松说：“2004年是我国引燕业的巅峰期，当时，许多人纷纷投资建造燕屋，数年之间，燕屋如雨后春笋般于全国各地冒起。”
根据大马燕窝商联和会的记录，全国目前有将近5万间燕屋。
如果以每间50万令吉投资计算，这是一笔总值200亿令吉的生意，生意额是一年10亿，引燕业无疑是我国一笔大生意。
衍生许多民生问题
引燕业的蓬勃，也连带许多民生问题，包括嘈音和鸟粪污染的问题。
随着，政府去年拟定国家养燕发展指南（1GP），让各州政府参考、采纳及修改，以拟定适合各州的国家养燕指南后，如今的引燕业已在系统的建设中。
该指南其中一项规定，包括：去年12月前已在市区内的燕屋可保留，2010年12月以后在市区内建造的燕屋必须迁至郊外。另外，指南也涉及到燕屋的构造、燕屋卫生、燕子发出的声量限制等。
据了解，农业及农艺工业部也同时拟定了“燕鸟饲养规范”，从照顾燕鸟、业者操守、卫生 、运输……等，列明引燕有关的各项模范标准。
除了须获得地方政府批准，燕窝业者也必须符合禽畜农场实践计划（SALT）标准，这项由兽医局发出的证书可证实农场进行良好的饲养动物作业，并符合兽医局制定的素质保证计划。
事件追溯：
·中国政府6月初下令我国血燕下架。
·7月初再进一步下令禁止含有亚硝酸盐的燕窝入口该国。
影响：
·导致我国90%燕窝滞销，打击了我国约5万名引燕业者的生计。
事件演变：
·农业与农基工业部采取行动，拿出每公斤燕窝容许含有亚硝酸盐不超过30ppm的《马来西亚标准――食用燕窝标准》。
·据农业与农基工业部副部长蔡智勇曾发表的言论指出，这项标准是根据1985年食品条例及马来西亚使用燕窝标准指南MS2334：2010所拟定的，符合世界卫生组织标准的全世界首个燕窝亚硝酸盐标准。
·蔡智勇也指出，中国政府并无禁止我国燕窝进口，但只允许零亚硝酸盐的燕窝进口。可是，若中方不接受我国标准，该部门到时再决定怎么做，因为目前确实没有一个规范的标准或条例。
·他也说，任何食品的亚硝酸盐只要不超标，便可安全使用，而燕窝的标准是每公升不超过30ppm。与此同时，农业与农基工业部部长诺奥马披露会在开斋节后组团前往中国展开政府对政府的双边会谈。
什么是亚硝酸盐？ 亚硝酸盐是工业盐，与硝酸都广泛用在肉制品入香肠、腊肠的防腐剂及发色剂，给与肉制品鲜红或粉红肉色，保持外观良好；它也自然存在于蔬果内。人体过量食入可导致中毒，食入3克便可致死。在接触胃酸、或与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生会形成强致癌物亚硝酸胺，可导致食道癌和胃癌。
报道：周季鋺
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